Il cibo come nutrimento interiore e pilastro di pace - video

Questo libro nasce con il desiderio di porre una pietra nella storia di un luogo, il ristorante "Al grande cerchio", che nasce nel 2008 con l'intento di offrire alla città di Milano un luogo dove sperimentare una nuova forma di cucina. Una cucina che fosse in linea con principi antichi, che rappresentasse un ritorno alle nostre origini e un ritorno alla terra, specie in una città come Milano, in cui sempre più spesso si parla di filiera a chilometro zero, di agricoltura biologica e biodinamica e dove spuntano come funghi negozi che propongono alimenti di questo tipo.
Ma volevo che la sfida fosse ancora più grande, ovvero quella di proporre cucina vegetariana. Il cerchio rappresenta il tempo, principalmente, il susseguirsi delle stagioni, rappresenta il tavolo attorno a cui ci si siede con la propria famiglia e si ascoltano le storie e i racconti della vita. Il cerchio rappresenta il tempo e quindi la necessità di tornare a un tempo che sia più in linea con l'essere umano e con una vita più naturale. Proprio la ricerca di un nuovo ritmo ci ha spinte a proporre una cucina che fosse naturale ma che fosse soprattutto stagionale, perché la Natura è una mamma molto attenta e generosa, e di stagione in stagione, è capace di offrirci tutto quello che ci serve per vivere bene.
La scelta vegetariana invece nasce dal desiderio di costruire una cucina di pace, una cucina alimentata da buoni pensieri e soprattutto da buone intenzioni.



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